The Brewski Diaries

Descrição comercial De férias no Brasil, DOM Doca se encantou pelas belezas nacionais, praias e hospitalidade do povo. Sua bagagem de Blond Ales logo se esgotou em meio ao "festerê". Mas, bico seco nunca! Sem suas preciosas Blonds, esta dama cervejeira saiu em viagem pelo país atrás de aromas e perfumes para uma nova criação. Inebriada com tantas especiarias, combinou a casca de laranja com capim limão e folha de limoeiro, além dos maltes de trigo e cevada. Ligou pros caras da DOM Haus - velhos parceiros de guerra - alinhou a receita e assim surgiu a Witbier. Bem levinha e com poucas calorias, perfeita para quem deseja manter a forma, mas não dispensa uma boa cerveja. Mais uma incrível história da nossa querida DOM Doca no mundo cervejeiro! Diagnóstico Esta Witbier catarinense tem espuma pequena, branca e aerada, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo denso, turvo e amarelo-escuro. Aroma: mel, cravo, banana e capim-limão. Sabor inicial: moderado du...

Olá a todos! Após mais de oito anos escrevendo para o beerlog Doctor Brewski (antigo dr-beer, alcunha que ainda se mantém no URL), resolvi inovar, e fazer uma análise em vídeo, experiência esta iniciada em março de 2016. Como sei que vídeos são veículos de grande alcance e que provavelmente pessoas que nunca leram meu blog provavelmente terão acesso a este, gostaria de reiterar algo que já comentei aqui no blog: sou um apreciador amador de cervejas. Nunca fiz curso de produção de cerveja, análise, ou algo do gênero. Todas minhas opiniões dadas no vídeo são fruto de minhas leituras na internet e também experiências pessoais. Portanto, se você, que está assistindo ao vídeo, tem algum conhecimento técnico e já fez curso, é mestre-cervejeiro ou algo do gênero, e achou que falei algo sem procedência, sinta-se livre para criticar nos comentários, porém de modo civilizado, senão simplesmente irei desconsiderar e apagar. Enfim, espero que gostem desta minha experiência, em cujo caso peço que c...

Olá a todos! Após mais de oito anos escrevendo para o beerlog Doctor Brewski (antigo dr-beer, alcunha que ainda se mantém no URL), resolvi inovar, e fazer uma análise em vídeo, experiência esta iniciada em março de 2016. Como sei que vídeos são veículos de grande alcance e que provavelmente pessoas que nunca leram meu blog provavelmente terão acesso a este, gostaria de reiterar algo que já comentei aqui no blog: sou um apreciador amador de cervejas. Nunca fiz curso de produção de cerveja, análise, ou algo do gênero. Todas minhas opiniões dadas no vídeo são fruto de minhas leituras na internet e também experiências pessoais. Portanto, se você, que está assistindo ao vídeo, tem algum conhecimento técnico e já fez curso, é mestre-cervejeiro ou algo do gênero, e achou que falei algo sem procedência, sinta-se livre para criticar nos comentários, porém de modo civilizado, senão simplesmente irei desconsiderar e apagar. Enfim, espero que gostem desta minha experiência, em cujo caso peço que c...

Descrição comercial Bem escura, moderadamente encorpada e repleta de sabor. Pungente e intenso caráter seco de cevada assada. Ingredientes: malte, cana de açúcar, cevada assada, lúpulos e dióxido de carbono. Diagnóstico Esta Porter inglesa tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo preto, denso e opaco. Aroma: chocolate ao leite, malte moderado e álcool. Sabor inicial: leve dulçor, defumado e notas salgadas. Sabor final: leve adstringência (pequena falha que atribuo ao fato da mesma ter sido degustada um mês após expirar o prazo de validade), defumado e suave dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Retrogosto maltado. Destaca-se de outras Porter, apresentando menos café e chocolate, que, no entanto, estão presentes. Copos recomendados: Shaker e English Pint. Garrafa de 550ml adquirida por R$ 33,65 através do site nonobier.com.br. Nota : 120 skol ou 3.6/5.0 Leia ...

Descrição comercial Pese a âncora. Levante as velas! Ondas colossais e ventos fortes - esta era a vida dos marinheiros ingleses cujo trabalho era trazer cerveja para a Índia colonial. Apenas uma quantidade insana de lúpulo e alto teor alcoólico ajudavam-na a resistir a perigosa jornada. A Drunken Sailor IPA traz esta aventura e poderoso sabor ao século XXI. Lúpulos: Herkules, Citra, Cascade, Simcoe. Maltes: Pilsener, Munich, Crystal. Diagnóstico Esta IPA alemã tem espuma média, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo tuvo, denso e âmbar-escuro. Aroma: chá mate, caramelo, leve lúpulo, chocolate e malte moderado - bem incomum, talvez por ter sido degustada dois meses após o prazo de vencimento. Sabor inicial: leve dulçor e moderado amargor. Sabor final: moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico. Dulçor frutado e achocolatado. Amargor tolerável. Muito bem produzida, equilib...

Descrição comercial A Baden Baden American IPA é uma cerveja do estilo American India Pale Ale, com aroma intenso de maracujá proveniente dos lúpulos e da adição do suco da fruta. Tem coloração acobreada e amargor potente, porém equilibrado por seu sabor cítrico e teor alcoólico elevado. Esta cerveja é produzida com a técnica Dip Hop, que possibilita maior diferenciação e personalização dos aromas nobres do lúpulo, sem interferir na qualidade do amargor. Diagnóstico Esta IPA paulista tem espuma volumosa, esbranquiçada e aerada, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo âmbar-claro, claro e de média densidade. Aroma: lúpulo moderado, laranja e maracujá. Sabor inicial: moderado dulçor (maracujá). Sabor final: leves amargor e dulçor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Parece uma Session IPA, com amargor bem razoável - ótima drinkability. Copos recomendados: Shaker e Tulip. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 1...

Descrição comercial Uma combinação de dois de acordo com a lei alemã de pureza. Esta cerveja turva misturada é composta de 53% de cerveja de trigo de alta fermentação e 47% de cerveja Pilsen de baixa fermentação. Ambas cervejas são lagerizadas juntas após um processo comum de envasagem. O começo frutado-herbal é combinado com um final lupulado de Pilsner. Uma bela experiência! Diagnóstico Esta German Hefeweizen alemã tem espuma média, branca e aerada, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro, turvo, denso e com médias partículas. Aroma: mel, levedura moderada e banana. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico. Paladar com bastante levedura. Copo recomendado: Weizen. Nota : 20 skol ou 2.8/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/furst-wallerstein-weissbierpils/55807/65483/

Descrição comercial Cerveja de trigo com levedura com delicioso aroma de limão e baunilha. Esta é uma cerveja aristocrática com borbulhas de champanhe e espuma de bela persistência. Com a cor pálida de mel das montanhas e paladar ácido refrescante, é uma cerveja "brut" com a complexa e deliciosa frutagem de champanhe extra-seco. Condicionada em garrafa e de alta fermentação, é um panteão para este estilo de cerveja. O aroma é frutado-condimentado, herbáceo com muita flor e fruta. Com uma espuma tão cremosa, você pode construir montanhas em miniatura que lembram os alpes. Coloque-a lentamente no copo, encha o copo weizen até a metade e rotacione a garrafa na mesa para então despejar no copo a levedura em suspensão. Diagnóstico Esta German Hefeweizen alemã (top 10 do estilo em ratebeer.com) tem espuma média, aerada, cremosa e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo, denso e amarelo-escuro. Aroma: pesada levedura e banana. Sabor inicial: mode...

Descrição comercial Foram necessários dois anos de produção, degustação e testes para chegar à receita final da Sam Adams Light. Nos focamos em produzir uma cerveja de ala qualidade com sabor leve e menos calorias. A Sam Adams Light é uma cerveja única, não apenas uma versão mais leve de nossa Boston Lager. A Sam Adams Light é a única cerveja que não usa adjuntos e um processo tradicional de produção para assegurar um equilíbrio entre sabor e corpo leve. Nenhuma outra cerveja leve nacional usa dos quatro ingredientes clássicos da cerveja: água pura, levedura de lager, lúpulos nobres e malte de cevada. Os ingredientes de qualidade que compõem a Sam Adams Light incluem malte two-row e alguns dos mais caros lúpulos do mundo, a variedade Spalt Spalter Noble. Com 128 calorias, a Sam Adams Light apresenta um final limpo e sem retrogosto. Diagnóstico Esta Premium Lager norte-americana tem espuma média, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo clar...

Antes de começar mais este post, gostaria de agradecer todos os leitores que vem acompanhando este humilde beerlog amador, que já tem quase anos de existência e hoje atingiu a impressionante marca de 150 mil visualizações de página, conseguida com mais de 1900 postagens. Descrição comercial Uma cerveja clara de trigo não filtrada, de aparência turva e com resíduos. Ela forma seu aroma único a partir de ervas encontradas em Maquis, na Córsega. Ingredientes: água, malte de cevada, lúpulos, leveduras e ervas mistas. Diagnóstico Esta Spice/Herb/Vegetable (de acordo com ratebeer.com) francesa tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo, denso e amarelo-escuro. Aroma: limão e vinagre de maçã. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e suave amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Sem acidez. Não se encaixa no estilo. Dulçor de mel. Degustada um mês e...

Diagnóstico Esta Session IPA mineira tem espuma volumosa, branca e aerada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante, amarelo-escuro e de média densidade. Aroma: frutado, lúpulo moderado, grama e pera. Sabor inicial: moderado dulçor (frutado). Sabor final: leve amargor lupulado e leve dulçor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Cerveja agradável e refrescante. Copos recomendados: English Pint, Shaker, Stem Glass e Tumbler. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 12,50 através do site nonobier.com.br. Nota : 30 skol ou 3.3/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/wals-session-citra-ipa/287250/65483/

Descrição comercial Cerveja produzida em memória a batalha de Passchendaele, em 1917. Uma cerveja de alta fermentação, loira, e que mata a sede com baixo teor alcoólico. Uma mistura de lúpulos belgas com retrogosto condimentado. Diagnóstico Esta Belgian Ale belga tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, amarelo-escuro e de média densidade. Aroma: metal, cravo, banana-passa e solvente. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico. Bebida um mês após a data de vencimento. Bem abaixo do padrão belga, mostrando que até mesmo eles podem produzir cervejas ruins. Backbone com dulçor de levedura e banana. Falta personalidade para o estilo. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 15,75 através do site nonobier.com.br. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler. Nota ; 10 skol ou 2.4/5.0 Leia mais em http://www...

Descrição comercial Produzida com 100% de malte, dez vezes os lúpulos da mairia das Lager industriais e condicionada a frio por cinco semanas, esta Pilsener condimentada e robusta é uma Lager renascida. Espere um caráter robusto e encorpado de malte na frente da língua, notas cítricas condimentadas à medida que ela ingressa no paladar e um amargor assertivo final com caráter de limão e pimenta para equilibrar as coisas. Diagnóstico Esta Premium Lager (de acordo com ratebeer.com) escocesa tem espuma volumosa, esbranquiçada e aerada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido, borbulhante, de média densidade e cor amarelo-escura. Aroma: mel, frutado e levedura moderada. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: moderado amargor lupulado; média duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final gredoso. Boa qualidade mesmo degustada dois meses e meio após expirar o prazo de validade. Se encaixa perfeitamente no estil...

Diagnóstico Esta India Pale Ale (IPA) dinamarquesa tem espuma imensa, cremosa, aerada e branca, de persistente longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco, laranjado, denso e com pequenas partículas. Aroma: laranja, malte moderado e lúpulo moderado. Sabor inicial: leve dulçor. Sabor final: fortíssimo amargor; longa duração. Paladar: textura aguada, forte carbonatação, final metálico e corpo médio-leve. Baixa drinkability.  Copos recomendados: Lager Glass, Shaker e Tulip. Garrafa de 310ml adquirida por R$ 9,99 através do site nonobier.com.br. Nota : 20 skol ou 3.2/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/mikkeller-brazipa/333729/65483/

Descrição comercial A Colombina Lager é uma cerveja leve, refrescante, de creme denso e cor dourada. Uma técnica de lupulagem tardia com lúpulo alemão Saphir incrementa o aroma com notas de especiarias e leve picância. Uma autêntica Munich Helles! Diagnóstico Esta Dortmunder/Helles tem espuma pequena, branca e aerada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo claro, borbulhante, amarelo-escuro e de média densidade. Aroma: levedura moderada, leve malte e mel. Sabor inicial: moderado dulçor (maltado e lembrando levedura). Sabor final: moderado dulçor e suave amargor; curta duração. Paladar: textura oleosa, forte carbonatação, corpo médio-leve e final metálico. Enjoativa - falta amargor para equilibrar. Muita levedura no paladar. Copo recomendado: Lager Glass. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 12,90 através do site clubedomalte.com.br. Nota : 3 skol ou 2.9/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/colombina-lager/289676/65483/

Descrição comercial Produzida na pequena e tradicional cerveja britânica Samuel Smith com água de poço (o poço original cavado em 1758 ainda está em uso), a melhor cevada maltada, cevada assada, levedura e lúpulos aromáticos. A Nut Brown Ale é relativamente seca, com rica cor marrom-ambarizada e sabor de nozes derivado exclusivamente de pequenas quantidades de malte escuro. Brown ales são especialidade do norte da Inglaterra. Fermentada em quadrados de pedra de Yorkshire. Diagnóstico Esta Brown Ale inglesa tem espuma volumosa, cremosa e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo claro, denso e marrom-alaranjado. Aroma: moderado malte tostado, café leve e chocolate ao leite. Sabor inicial: moderado dulçor (malte e chocolate). Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, forte carbonatação, textura oleosa e final metálico. Saborosa mesmo depois de dois meses após o prazo de validade. Caráter maltado, se encaixa...

Olá a todos! Após mais de oito anos escrevendo para o beerlog Doctor Brewski (antigo dr-beer, alcunha que ainda se mantém no URL), resolvi inovar, e fazer uma análise em vídeo, experiência esta iniciada em março de 2016. Como sei que vídeos são veículos de grande alcance e que provavelmente pessoas que nunca leram meu blog provavelmente terão acesso a este, gostaria de reiterar algo que já comentei aqui no blog: sou um apreciador amador de cervejas. Nunca fiz curso de produção de cerveja, análise, ou algo do gênero. Todas minhas opiniões dadas no vídeo são fruto de minhas leituras na internet e também experiências pessoais. Portanto, se você, que está assistindo ao vídeo, tem algum conhecimento técnico e já fez curso, é mestre-cervejeiro ou algo do gênero, e achou que falei algo sem procedência, sinta-se livre para criticar nos comentários, porém de modo civilizado, senão simplesmente irei desconsiderar e apagar. Enfim, espero que gostem desta minha experiência, em cujo caso peço que c...

Olá a todos! Após mais de oito anos escrevendo para o beerlog Doctor Brewski (antigo dr-beer, alcunha que ainda se mantém no URL), resolvi inovar, e fazer uma análise em vídeo, experiência esta iniciada em março de 2016. Como sei que vídeos são veículos de grande alcance e que provavelmente pessoas que nunca leram meu blog provavelmente terão acesso a este, gostaria de reiterar algo que já comentei aqui no blog: sou um apreciador amador de cervejas. Nunca fiz curso de produção de cerveja, análise, ou algo do gênero. Todas minhas opiniões dadas no vídeo são fruto de minhas leituras na internet e também experiências pessoais. Portanto, se você, que está assistindo ao vídeo, tem algum conhecimento técnico e já fez curso, é mestre-cervejeiro ou algo do gênero, e achou que falei algo sem procedência, sinta-se livre para criticar nos comentários, porém de modo civilizado, senão simplesmente irei desconsiderar e apagar. Enfim, espero que gostem desta minha experiência, em cujo caso peço que c...

Descrição comercial CARACTERÍSTICAS Aos olhos: turva e levemente cobre, espuma cremosa e duradoura No nariz: notas frutadas, principalmente de abacaxi Na boca: notas frutadas e alcoólicas, leve amargor, dulçor balanceado, baixa carbonatação Tipo: Ale ​CARACTERÍSTICAS Aos olhos: cobre intenso, espuma densa e acobreada No nariz: notas de malte e lúpulo Na boca: amargor acentuado, notas adocicadas de malte, levemente caramelo Tipo: Ale DETALHES TÉCNICOS Fermentação: Alta Lúpulos: Nugget e Saaz Teor alcoólico: 8,5 % Diagnóstico Esta Belgian Strong Ale paulista tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo amarelo-escuro, translúcido e denso. Aroma: melado, alcaçuz e levedura moderada. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: forte carbonatação, textura aguada, corpo médio-leve e final metálico e levemente alcoólico. Dulçor maltado, com bastante álcool no paladar. Copos recomendados:...

Diagnóstico Esta Grodziskie/Gose/Lichtenhainer brasileira tem espuma média, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo enevoado, amarelo-escuro e denso. Aroma: leve levedura, cupuaçu e vinagre. Sabor inicial: moderada acidez. Sabor final: moderada acidez e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final pesadamente adstringente. Azedume de limão e vinagre. Baixa drinkability. Copos recomendados: Dimpled Mug, English Pint e Stein. Nota : 20 skol ou 3.1/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/morada-cdb/396596/65483/

Descrição comercial Lançada em julho de 2015, a Way Witbier é uma cerveja baseada na escola belga, cuja receita utiliza frutas cítricas e especiarias. De acordo com Alessandro Oliveira, mestre cervejeiro da Way Beer, a receita pode ser harmonizada com frutos do mar, sushis, sashimis, carpaccio de atum, tartare de salmão e ceviche. Diagnóstico Esta Witbier paranaense tem espuma imensa, branca e aerada, de reduzida longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo turvo, denso e amarelo. Aroma: capim limão, camomila, levedura moderada, baunilha e banana. Sabor ionicial: moderado dulçor (capim limão). Sabor final: moderado dulçor (baunilha) e suaves amargor e adstringência; média duração. Paladar; forte carbonatação, textura aguada, corpo médio-leve e final metálico. Destaca-se da média do estilo. Stands out. Garrafa de 310ml degustada com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Weizen e Tumbler. Nota : 90 skol ou 3.8/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.co...

Descrição comercial Seca, acidez intensa, frutado tropical. Diagnóstico Esta Fruit Beer paranaense de Curitiba tem espuma pequena, aerada e branca, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo claro, denso e amarelo. Aroma: cupuaçu, leite azedo e queijo parmesão. Sabor inicial: moderada acidez. Sabor final: moderada acidez e suave dulçor; longa duração. Paladar: corpo leve, textura aguada, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. O azedume de cupuaçu presente na cerveja é bem mais agradável que o de leite azedo encontrado em outras representantes do estilo Sour Ale (o ratebeer a classifica de outra forma, que não me pareceu tão correta). Baixa drinkability. O dulçor, agradável, lembra vinho branco. Copos recomendados: Flute e Shaker. Garrafa de 330ml degustada com o amigo Luiz Fernando Cavalheiro em Curitiba-PR. Nota : 50 skol ou 3.3/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/morada--stillwater-cupuacu-sour/396590/65483/

Olá a todos! Após mais de oito anos escrevendo para o beerlog Doctor Brewski (antigo dr-beer, alcunha que ainda se mantém no URL), resolvi inovar, e fazer uma análise em vídeo, experiência esta iniciada em março de 2016. Como sei que vídeos são veículos de grande alcance e que provavelmente pessoas que nunca leram meu blog provavelmente terão acesso a este, gostaria de reiterar algo que já comentei aqui no blog: sou um apreciador amador de cervejas. Nunca fiz curso de produção de cerveja, análise, ou algo do gênero. Todas minhas opiniões dadas no vídeo são fruto de minhas leituras na internet e também experiências pessoais. Portanto, se você, que está assistindo ao vídeo, tem algum conhecimento técnico e já fez curso, é mestre-cervejeiro ou algo do gênero, e achou que falei algo sem procedência, sinta-se livre para criticar nos comentários, porém de modo civilizado, senão simplesmente irei desconsiderar e apagar. Enfim, espero que gostem desta minha experiência, em cujo caso peço que c...