The Brewski Diaries

Descrição comercial Receita que preparamos para ser lembrada, que fica na boca e que deixa saudades. Cerveja com sabor amadeirado em harmonia com a sensação de aquecimento prolongada. Cor rubi, com corpo denso e cremoso. Aromas de frutas vermelhas e maduras. Notas de baunilha advindas do contato com carvalho francês. Diagnóstico Esta Quadrupel mineira tem espuma média, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo borbulhante, lodoso e marrom-amberizado. Aroma: pesado malte assado, pão preto, caramelo, chocolate ao leite, uva-passa, cereja, vinho do Porto, amadeirado, baunilha e álcool. Sabor inicial: pesado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Complexa, com presença maltada rica e doce, significativos ésteres e álcool e leve condimentação. A presença maltada lembra pão tostado e caramelo. Os ésteres frutados trazem a lembrança de uva-passa...

Diagnóstico Este Barley Wine paulista tem espuma volumosa, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo translúcido e âmbar-escuro. Aroma: malte pesado, ameixa-seca, vinho do Porto, toffee e coco. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves acidez e dulçor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Aroma de lúpulo lembrando marmelada, assim como sugerido nas BJCP. Sabor bem metálico. Dulçor de base maltada, lembrando ameixa seca no fundo. Leve acidez de ameixa fresca também aparece, equilibrando bem o paladar. Médio aquecimento alcoólico. Acidez cresce até o nível médio-leve, um pouco acima do aceitável. Sabor lembrando vinho, também previsto nas diretrizes, aparece em meio ao paladar. Lata de 473 ml adquirida por R$ 22,74 através do site emporiodacerveja.com.br veio com a cerveja em péssimas condições, fugindo totalmente do perfil do estilo, principalmente pelo seu...

Descrição comercial Novidade chegando! A Torta Alemã é uma receita colaborativa nossa com a cervejaria Freigeist, da Alemanha. Essa delícia é uma Baltic Porter. Algo como uma Porter mais pesada, com mais tostado e com fermento Lager. Para se aproximar da ideia da torta, colocamos muito flocos de aveia e malte Munich, trazendo corpo, textura e uma característica de biscoito à cerveja. Para a parte do chocolate ao leite da torta, a cobertura, usamos uma combinação de Brown Malt inglês, Carafa I e malte Chocolate, junto com o nibs de cacau. Diagnóstico Esta Baltic Porter colaborativa alemã e brasileira tem espuma média, marrom-clara e com bolhas, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo preto e opaco. Aroma: pesado malte assado, chocolate meio amargo, uva-passa, vinho do porto, toffee e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves dulçor e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, média carbonatação e final metálico e levemente alc...

Diagnóstico Esta Abbey Dubbel holandesa tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco e marrom-escuro. Aroma: malte moderado, chocolate meio amargo, ameixa-seca e vinho do Porto. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leves acidez e amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonataçao e final metálico. Toque metálico no paladar bem acima do desejado para o estilo. Dulçor também lembra ameixa-seca, já a leve acidez remete a ameixa fresca. O balanço pende para o malte, apesar do leve amargor lupulado aliado à leve acidez equilibrarem muito bem a cerveja. Copos recomendados: Trappist Glass e Tulip. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 23,94 através do site emporio.com. Nota : 140 skol ou 3.4/5.0 Leia mais em https://www.ratebeer.com/beer/hertog-jan-dubbel/5303/65483/

Descrição comercial Cerveja escura com corpo elevado, residual adocicado e teor alcoólico de 9%. Apresenta notas de envelhecimento e de frutas secas. A sua característica de lúpulos não é marcante. Vencedora da medalha de bronze no Festival Brasileiro da cerveja, a Barley Wine da Heilige era até pouco tempo comercializada apenas em barris de chopp no Rio Grande do Sul. Potente e repleta de personalidade, ela exibe toda a robustez dos maltes. Notas amadeiradas, caramelo, toffee, café, pão tostado e um final alcoólico que lembra vinho do porto. Perfeita para apreciar lentamente. (fonte: WBeer) Diagnóstico Este Barley Wine gaúcho tem espuma média, marrom-clara e bom bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido, denso e marrom-avermelhado escuro. Aroma: malte moderado, caramelo, uva-passa e vinho do Porto. Sabor inicial: moderado dulçor e leve acidez. Sabor final: leves dulçor e acidez, com moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, te...

Descrição comercial Condicionada na garrafa. Ingredientes: malte de cevada, lúpulos, cana de açúcar, levedura e condimentos. Cerveja de inverno forte e loira, com espuma branca e fofa. Foi lagerizada por 8 meses em diferentes frutas de caroço.  Diagnóstico Esta Belgian Strong Ale belga tem espuma pequena, esbranquiçada e com bolhas, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo turvo, denso e bronze. Aroma: malte moderado, uva-passa, vinho do Porto, mel, noz-moscada, figo e álcool. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, carbonatação média e final moderadamente alcoólica. Leve toque condimentado de lúpulo. Dulçor com toques frutados, lembra também figo. Amargor lupulado mais alto que o da Tsjeeses Reserva Bourbon, equilibra muito bem o dulçor. Forte aquecimento alcoólico, não esconde o teor. Presença de mel no dulçor, bem como background maltado. Casamento de sabores fr...

Diagnóstico Esta Heller Bock paranaense tem espuma pequena, aerada e com bolhas, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo claro, denso e âmbar-alaranjado escuro. Aroma: malte pesado, mel, madeira, vinho do Porto e banana-passa. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e suave amargor; longa duração. Paladar: textura oleosa, corpo médio, média carbonatação e final metálico. Grata surpresa. Dulçor também lembra vinho do porto e banana seca, a exemplo do aroma. Muito saborosa, apesar de faltar amargor. Garrafa de 600ml adquirida por R$ 27 por meu primo Denis Kuhn no Schaefer Bier, em União da Vitória-PR, e compartilhada comigo. Copos recomendados: Dimpled Mug e Stein. Nota : 100 skol ou 3.8/5.0 Leia mais em https://www.ratebeer.com/beer/cervejaria-cathedral-helles-bock/398995/65483/

Venho neste 25 de dezembro desejar um feliz natal a todos os leitores deste humilde beerlog, que alguns dias atrás, mais especificamente em 8 de dezembro, completou 9 anos de existência. Escolhi  para a data de hoje uma cerveja especial: a Struise Tsjeeses Reserva, uma Belgian Strong Ale que figura entre as top 50 do estilo do site ratebeer.com que é envelhecida em barris de vinho do Porto e é uma edição especial natalina. A cerveja, assim como todos os outros exemplares da cervejaria Struise que já tive oportunidade de degustar, é excepcional. Em termos de aparência, uma espuma pequena, com bolhas e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. O corpo é âmbar-avermelhado escuro, opaco e denso, de belíssimo visual. O aroma escapa às narinas assim que a cerveja é despejada no copo, com as fragrantes presenças de vinho do Porto, malte moderado, geléia de morango e ameixa. A textura da Tsjeeses Reserva foi o quesito que menos me impressionou, com um corpo médio, ...

Diagnóstico Esta Abt/Quadrupel gaúcha feita em parceria com as cervejarias norueguesa Nogne e a paulista Colorado tem espuma média, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Boa formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-escuro. Aroma: chocolate, uva-passa, malte moderado e vinho do Porto. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final metálico e levemente alcoólico. Tem sabor de uva-passa e vinho do Porto. Me lembrou a excelente Gouden Carolus Classic, mas com menos adstringência e mais amargor, apesar de não pertencerem ao mesmo estilo. Copo recomendado: Trappist Glass. Nota : 200 skol ou 3.9/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/tupiniquim--nogne-o--colorado-o-grande-encontro/305208/65483/

Olá a todos! Após mais de oito anos escrevendo para o beerlog Doctor Brewski (antigo dr-beer, alcunha que ainda se mantém no URL), resolvi inovar, e fazer uma análise em vídeo, experiência esta iniciada em março de 2016. Como sei que vídeos são veículos de grande alcance e que provavelmente pessoas que nunca leram meu blog provavelmente terão acesso a este, gostaria de reiterar algo que já comentei aqui no blog: sou um apreciador amador de cervejas. Nunca fiz curso de produção de cerveja, análise, ou algo do gênero. Todas minhas opiniões dadas no vídeo são fruto de minhas leituras na internet e também experiências pessoais. Portanto, se você, que está assistindo ao vídeo, tem algum conhecimento técnico e já fez curso, é mestre-cervejeiro ou algo do gênero, e achou que falei algo sem procedência, sinta-se livre para criticar nos comentários, porém de modo civilizado, senão simplesmente irei desconsiderar e apagar. Enfim, espero que gostem desta minha experiência, em cujo caso peço que c...

Diagnóstico   Esta Belgian Strong Ale (de acordo com ratebeer.com) belga tem espuma média, esbranquiçada e aerada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo enevoado, denso e marrom-avermelhado escuro. Aroma: bem defumado, vinho do Porto e malte moderado. Sabor inicial: salgado e dulçor bem suave. Sabor final: salgado, dulçor bem suave e moderada acidez. Paladar: corpo médio, forte carbonatação, textura aguada e final moderadamente alcoólico (lembra whisky). Sabor defumado de bacon. Muito pouca presença de porto. Propaganda enganosa - ler o rótulo lateral. Sabor amadeirado após esquentar. Garrafa de 750ml adquirida por cerca de R$ 70 no Mercado Municipal, em Curitiba-PR. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumbler. Nota : 70 skol ou 3.3/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/hof-ten-dormaal-ba-project-2014-dark-ale-port-charlotte/285340/65483/

Descrição comercial Envasada somente no período da lua cheia, com maltes cristal e lúpulos soberanos para produzir um sabor rico, suave e sublimemente agradável de pura indulgência cervejeira. Diagnóstico Esta English Strong Ale inglesa tem espuma média, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo translúcido, denso e marrom-alaranjado. Aroma: malte moderado e café suave. Sabor inicial: moderado dulçor e leve amargor. Sabor final: leve dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final gredoso. Saboroso dulçor maltado. Amargor amadeirado, com leve lembrança de álcool. Sem defeitos. Leve aquecimento alcoólico. Notas oxidadas lembram vinho do porto. Amargor de casca de fruta. Copos recomendados: English Pint e Snifter. Garrafa de 500ml adquirida por R$ 13,45 através do site clubedomalte.com.br. Nota : 70 skol ou 3.3/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/wychwood-king-goblin-b...

Descrição comercial Originalmente produzida em 1795 para Catherine a Grande, da Rússia. Deguste agora ou deixe-a maturar na adega. Envasada à perfeição somente uma vez por ano. A Courage Imperial Russian Stout traz um rico corpo de espresso com sobrenotas de pera e intrigante final fresco, defumado e frutado. Diagnóstico Esta Imperial Stout inglesa tem espuma pequena, aerada e marrom-clara, de reduzida longevidade. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e preto. Aroma: pesado malte tostado, chocolate meio amargo, café suave, uva-passa, vinho do Porto e álcool. Sabor inicial: pesado dulçor. Sabor final: moderado dulçor e leve amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura aguada/oleosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Primeira stout com dulcor de frutas secas (uva-passa) que provei. Levíssimo toque de café no retrogosto. Amargor herbal e amadeirado surge no final, também bem peculiar, mas não casando tão bem com o conjunto. Ainda assim, ex...

Descrição comercial 21° Plato, 81.7 EBC, lúpulos tchecos: Premiant para amargor e Saaz para o final. Diagnóstico Esta Belgian Strong Ale holandesa tem espuma aerada, pequena e marrom-clara, de longevidade bem reduzida. Praticamente nenhuma formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-escuro. Aroma: malte moderado, caramelo, ameixa, vinho do Porto, frutas secas e geléia de ameixa. Sabor inicial: pesado dulçor. Sabor final: pesado dulçor permeado por leves acidez e amargor, com toques salgados; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura oleosa, média carbonatação e final metálico e fortemente alcoólico. Delicioso dulçor que lembra ameixa seca com médio aquecimento alcoólico. Textura lembra a de um licor. Extremamente saborosa. Diferenciada. Toque com uma pitada salgada dá um charme poucas vezes visto em BSAs. Teor alcoólico de 10,2% não é disfarçado, mas também não mascara nenhuma nuance do paladar, felizmente. World class. Copos recomendados: Trappist Glass, Tulip e Tumble...

Descrição comercial A Hitachino Japanese Classic Ale é produzida seguindo a receita da India Pale Ale original trazida ao Japão no século XIX. É lentamente maturada em barris de cedro que são comumente usados para a produção do tradicional sake japonês. Diagnóstico Esta IPA japonesa tem espuma pequena, aerada e branca, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e alaranjado-escuro. Aroma: malte moderado, caramelo e uva-passa. Sabor inicial: moderado dulçor. Sabor final: pesado dulçor e leves acidez e amargor. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico. Delicioso sabor de uva-passa e vinho do Porto. Apesar do leve amargor surgido no final, em nada lembra a IPA sugerida como estilo no ratebeer.com e brejas, bem como na própria descrição comercial. Leve lembrança de levedura no sabor. Leve aquecimento alcoólico. Suave acidez de ameixa fresca no final. Copos recomendados: Shaker e Tulip. Garrafa de 330ml adquirida por R$ 1...

Descrição comercial Barley Wine envelhecido em barril de vinho do Porto. Diagnostico   Esse Barley Wine dinamarquês tem espuma média, aerada e marrom-clara, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-avermelhado escuro. Aroma: chocolate meio amargo, café suave, uva-passa, ameixa, vinho do Porto ruby e álcool. Sabores inicial e final: pesado dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio, textura oleosa, forte carbonatação e final metálico e pesadamente alcoólico. Forte aquecimento alcoólico, lembrando o de vodka. Café no paladar, acompanhado de vinho do Porto, bem como toques de chocolate. O retrogosto tem presença excessiva de álcool, o que prejudica a percepção de mais nuances. É esta a razão que a torna inferior em relação a Evil Twin Front Room. Garrafa de 350ml adquirida por R$ 49,90 através do site beeronline.com.br. Copo recomendado: Snifter.   Nota : 250 skol ou 4.0/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/b...

Descrição comercial Flemish Oud Bruin envelhecida por dois anos em barris de Bourgogne e Wild Turkey.     Diagnóstico Essa Sour Red/Brown belga tem espuma imensa, aerada e marrom-clara, de persistente longevidade. Excelente formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-escuro. Aroma: vinagre de maçã, limão, leve malte, pão preto e caramelo. Sabor inicial: moderada acidez e leve dulçor de caramelo. Sabor final: moderada acidez, moderado dulçor (lembrando vinho do Porto) e leve amargor (lembrando chocolate meio amargo); longa duração. Paladar: corpo leve, forte carbonatação, textura oleosa e final levemente adstringente. Melhor representante do estilo que já provei até hoje. Café no final, com um tanto de cacau. Acidez de amora vermelha fresca. Garrafa de 500ml adquirida pelo amigo Luiz Fernando Cavalheiro no Armazém da Serra por R$ 88,50 e compartilhada comigo. Copos recomendados: Snifter, Tulip e Tumbler. Nota : 280 s kol ou 4.2/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/be...

Descrição comercial Barley Wine envelhecido em barril de Malaga. Diagnóstico Esse Barley Wine dinamarquês tem espuma pequena, aerada e esbranquiçada, de longevidade bem reduzida. Moderada formação de colarinho. Corpo opaco, denso e marrom-avermelhado escuro. Aroma: uva-passa, cereja fresca, madeira, vinho do Porto e álcool. Sabor inicial: pesado dulçor e leve amargor. Sabor final: pesado dulçor e moderado amargor; longa duração. Paladar: corpo médio-cheio, textura cremosa, média carbonatação e final metálico e moderadamente alcoólico. Me senti tomando um vinho do Porto de altíssima qualidade ao tomar o primeiro gole, que foi acompanhado de forte aquecimento alcoólico (lembra o de cachaça), mas sem o equivalente sabor do álcool no paladar, aparecendo somente no final do gole, mesmo assim, sem incomodar – ou seja, disfarça muito bem os 11%. Excelente cerveja. Baixa drinkability, devido ao álcool e o consequente dulçor dele proveniente. Sente-se ainda leve toques salgados no background, o...

Descrição comercial Também conhecida como Foudroyante Gueuze. Ingredientes: Malte, trigo, açúcar, levedura, ácido ascórbico. Diagnóstico Essa Gueuze belga tem espuma pequena, aerada e esbranquiçada, de reduzida longevidade. Corpo claro, denso e âmbar-escuro. Aroma: vinho do Porto, vinho branco, vinagre, maçã, doce de banana, queijo e ameixa-seca. Sabor inicial: , acídico, azedume e moderado dulçor. Sabor final: leve amargor, acídico, moderado duilçor; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura aguada, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Muito complexa: lembra vinho branco, com adstringência - balanceada. Baixa drinkability. Garrafa de 330ml adquirida por 155 coroas tchecas no Pivovarsky Klub, em Praga, na República Tcheca. Copos recomendados: Flute, Stem Glass, Tulip e Tumbler. Nota : 280 skol ou 4.3/5.0 Leia mais em http://www.ratebeer.com/beer/lindemans-gueuze/9083/65483/