CANTILLON GUEUZE (CLASSIC/ORGANIC/BIO)
Descrição comercial A Gueuze mais clássica do mundo. Uma mistura de Lambics de um, dois e três anos de idade cria uma segunda fermentação na garrafa. O champagne da Bélgica. Em contraste, a Lou Pepe Gueuze é uma mistura de três Lambics de dois anos de idade. Safras mais recentes são chamadas de "Organic Gueuze", "100% Lambic Bio" ou "Classic Gueuze". Diagnóstico Essa Gueuze belga, grande ícone do estilo, tem espuma média, borbulhante e branca, de longevidade bem reduzida. Boa formação de colarinho. Corpo borbulhante, de média densidade e corpo amarelo. Aroma: vinagre, vinho branco e limão. Sabor inicial: moderada acidez, leve amargor e toque acético de vinagre. Sabor final: levíssimo dulçor, moderada acidez e amargor, presença acética de vinagre e toques salgados; longa duração. Paladar: corpo médio-leve, textura seca, forte carbonatação e final moderadamente adstringente. Devo confessar que após ler o livro Cervejas, Brejas & Birras, de Maurício Bel...